1 colher (sopa) de margarina light
1 dente de alho amassado
1 cebola grande ralada
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 kg de abóbora sem casca em cubinhos
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de salsinha

Aqueça a margarina em uma panela, junte a cebola e o alho e frite até dourarem.
Adicione o tomate e a abóbora; misture bem e tempere com sal e pimenta.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a abóbora estiver macia, retire do fogo e salpique com a salsinha.